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親戚に実山椒をもらったので佃煮にしました。

山椒は小粒でもピリリと辛い

まざにそれを地で行く辛さ。日本語では「辛い」だけど、痺れる辛さです。中国語では「麻」って言われる辛さかな。一応こんな感じで調理。

実山椒の佃煮
1. 洗う
2. 軸を取る
3. 5分茹でる
4. 水に1時間さらす ←これがたぶん少ない
5. 醤油とみりん、酒で煮て、煮詰めて最後にみりんで仕上げる

とりあえず、昆布としいたけの佃煮に入れてみたが辛い＞＜
次はじゃこと山椒の佃煮の予定。